平成3年度 水産映像 水産物の流通 −加工品−

画像をクリックするとムービーをご覧いただけます

仕様

DVDビデオ / 28分

主な内容

日本人にとって水産物は重要なタンパク源の一つです。
現在では、水産物の保存性・付加価値を高める色々な水産加工品がつくられ、私たちの豊かな食生活を支えています。
消費者のニーズの変化、小売店の多様化や大型化などに対応した、こうした水産加工品の流通について、わかりやすく解説します。
高度な品質管理と情報を有効活用することにより生産者と消費者を結ぶ重要な役割を果たしていることを訴求します。

主な項目

1. プロローグ
2. 消費者ニーズへの対応
3. 加工食品の流通
4. 消費地市場
5. 入札
6. 市場内流通機構
7. 市場外流通機構
8. 低温流通食品と管理技術
9. 水産加工品の価格形成
10. 水産加工品とマーケティング

制作委員

• 金子 光徳（千葉県立銚子水産高等学校・校長）
• 池山 昇（千葉県立銚子水産高等学校・教諭）
• 大沼 昭彦（神奈川県立三崎水産高等学校・教諭）
• 勝木 茂（北海道立小樽水産高等学校・校長）
• 工藤 進（前全国水産高等学校長協会・理事長）
• 中谷 三男（文部省初等中等教育局・教科調査官）
• 松浦 昌司（（社）全国中央市場水産卸協会・常務理事）

※所属・役職は制作当時のもの。