東京水産振興会 - 調査研究事業

構造再編下の水産加工業の現状と課題
 −平成22年度事業報告−

目次

  1. 第I部調査研究事業の実施概要のまとめ(田坂 行男)
    1. I-1調査研究の実施概要
      1. 1. 事業の目的
      2. 2. 既往の成果と課題
      3. 3. 調査研究方法
      4. 4. 調査研究の実施体制
    2. I-2平成22年度調査のまとめ
      1. 1. 横断的始点に立った特定課題の設定
      2. 2. 特定水産加工業・水産加工地域に関する課題推進
  2. 第II部事例調査報告
    1. II-1水産加工業に関する特定の研究課題
      1. 我が国のねり製品産業に及ぼすすり身供給の動向(福田 裕)
      2. 構造再編化の水産加工業における外国人労働力の現状と課題(三木 奈都子)
      3. 食品量販小売業による水産加工品の商品開発(坂爪 浩史)
    2. II-2特定の水産加工業から見た加工産地の現状と課題
      1. 北海道釧路市など(筋子・イクラ加工業)(濱田 武士)
      2. 北海道函館市・青森県八戸市(ダルマ加工業)(三木 克弘)
      3. 宮城県石巻市・塩釜市・仙台市 (ねり製品加工業)(副島 久実)
      4. 茨城県大洗町(シラス加工業)(工藤 貴史)
      5. 茨城県大洗町(塩干加工業)(増井 好男)
      6. 茨城県ひたちなか市(タコ加工業)(増井 好男)
      7. 茨城県霞ヶ浦沿岸地区(淡水魚介加工業)(清板 晃平)
      8. 千葉県銚子市・茨城県波崎地区(サバ輸出など)(廣田 将仁)
      9. 静岡県焼津市(節加工業)(中原 尚知)
      10. 長崎県唐津市・松浦市など(アジ塩干加工業)(宮田 勉)
      11. 鹿児島県枕崎市(節加工業)(久賀 みず保)
      12. 沖縄県恩納村(モズク加工業)(上原 政幸)

委員等

  • 座長 田坂 行男((独)水産総合研究センター 中央水産研究所 水産経済部・部長)
  • 委員 工藤 貴史(東京海洋大学 海洋科学部・准教授)
  • 濱田 武士(東京海洋大学 海洋科学部・准教授)
  • 廣田 将仁((独)水産総合研究センター 中央水産研究所 流通システム研究室・研究員)
  • 福田 裕((独)水産大学校・特任教授)
  • 増井 好男(東京農業大学・名誉教授)
  • 三木 克弘((独)水産総合研究センター 中央水産研究所 流通システム研究室・室長)
  • 宮田 勉((独)水産総合研究センター 中央水産研究所 経営システム研究室・室長)
  • 三輪 千年(独)水産大学校 水産流通経営学科・教授)
  • 調査員 上原 政幸(有限会社 沖縄地域ネットワーク社・代表取締役)
  • 久賀 みず保(鹿児島大学 水産学部・助教)
  • 坂爪 浩史(北海道大学大学院 農学研究院・准教授)
  • 清板 晃平(東京海洋大学大学院 海洋科学技術研究科)
  • 副島 久実((独)水産大学校 水産流通経営学科・助教)
  • 塚本 礼仁(滋賀県立大学 人間文化学部 地域文化学科・講師)
  • 中原 尚知(東京海洋大学 海洋科学部 海洋政策文化学科・准教授)
  • 三木 奈都子((独)水産大学校 水産流通経営学科・准教授)
※所属・役職は発行当時のもの。
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