日常的な水産物の摂食とその効果に関する食生態学的研究　最終報告書

目次

1. 研究の概要（足立 己幸）
2. 児童の魚摂食行動とその要因、それらの構造に関する研究（足立・本田他）
3. 日常生活における魚料理のポーションサイズに関する研究（針谷 順子）
4. 食環境、特に魚のフードアベイラビリティとその評価指標に関する研究（村山 他）
5. 水産物摂取と健康（桑原・坪野）
6. 食品成分機能面からの検討（竹内・国崎・西塔）
7. 総合的学習における食育プログラム開発と評価　岡山県内小学校の事例（本田 真美）
8. 親子合同学習における食育プログラム開発と評価　高知県内小学校の事例（針谷・本田）
9. 家庭科の授業における食育プログラム開発と評価　埼玉県内小学校の事例（足立 他）

委員等

• 座長 足立 己幸（女子栄養大学大学院 栄養学研究科・教授）
• 委員 国崎 直道（女子栄養大学 栄養学部・教授）
• 〃 桑原 理（修紅短期大学 食物栄養学科・助教授）
• 〃 西塔 正孝（女子栄養大学 栄養学部・専任講師）
• 〃 竹内 昌昭（東京農業大学 応用生物科学部・客員教授）
• 〃 坪野 吉孝（東北大学大学院 法学研究科・教授）
• 〃 針谷 順子（高知大学 教育学部・教授）
• 〃 本田 真美（就実短期大学 幼児教育保育学科・教授）
• 〃 村山 伸子（新潟医療福祉大学 医療技術学部・教授）