平成15年度 水産映像 海の恵みと日本人シリーズ「マグロ」

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仕様

DVDビデオ / 32分

主な内容

日本人の食文化に深い関わりをもつ魚種に焦点を当て、その生産から消費までの仕組みや魚食文化、資源保護などの新たな取り組みを描いていく「海の恵みと日本人シリーズ」の第1作。
様々なマグロの種類と特徴、はえ縄漁やまき網漁による漁獲、鮮度を保つために船上で行われる急速凍結加工、国際的な取り組みとして世界各国が協力して行っている資源管理、クロマグロの養殖、高度な冷凍技術の発達によって支えられている流通の仕組みなどをわかりやすく解説します。

主な項目

1. プロローグ・マグロと日本人
2. マグロの種類と特徴
3. マグロの生産
4. 国際的なマグロの資源管理
5. マグロの養殖
6. マグロの流通
7. エピローグ・マグロの魚食文化

制作委員

• 落合 敏邦（国立教育政策研究所・教育課程調査官）
• 小山 富佐男（神奈川県立三崎水産高等学校・教諭）
• 佐藤 安男（日本鰹鮪漁業協同組合連合会・常務理事）
• 野末 誠（東京築地魚市場大物業会・常任理事）
• 婁 小波（東京海洋大学海洋政策文化学科・教授）

※所属・役職は制作当時のもの。